Kahramanmaraş’ta deniz ürünleri kültürünü tanıtmak ve gastronomi alanındaki teknik bilgileri artırmak amacıyla düzenlenen etkinlik, kursiyerlere eşsiz bir mutfak deneyimi yaşattı. Düzenlenen programda hem teorik bilgiler paylaşıldı hem de usta eller tarafından uygulamalı lezzetler hazırlandı.
KARAKÖY LEZZETLERİ ONİKİŞUBAT'TA HAYAT BULDU
Etkinlik boyunca, Türk mutfağının köklü sokak lezzetleri arasında yer alan İstanbul Karaköy usulü balık kültürü ön plana çıkarıldı. Usta eğitmenler eşliğinde gerçekleştirilen uygulamalarda:
Kursiyerlere Karaköy usulü balık dürüm yapımının incelikleri, Alabalık ve Türk Somon balığının pişirme teknikleri ve lezzet dengesi uygulamalı olarak gösterildi
İBRAHİM SARI'DAN BALIKÇILIK KÜLTÜRÜ ÜZERİNE SÖYLEŞİ
Etkinliğin en önemli bölümlerinden birinde, Kahramanmaraş Balıkçılar Derneği Başkanı İbrahim Sarı, bölgedeki balıkçılık kültürü ve tüketim alışkanlıkları hakkında kursiyerlere kapsamlı bilgiler verdi. Sarı, deniz ürünlerine olan ilginin artmasının yanı sıra, İstanbul gibi köklü balık kültürüne sahip bölgelerin tekniklerinin Kahramanmaraş’ta uygulanmasının kültürel etkileşim açısından önemine değindi.
Balıkçılar Derneği Başkanı İbrahim Sarı, “Balıkçılık sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda bir kültürdür. Kahramanmaraş gibi denize kıyısı olmayan bir şehirde bile bu kültürü yaşatmak ve geliştirmek mümkündür. Önemli olan doğru ürünün doğru şekilde temin edilmesi ve bilinçli tüketimin yaygınlaşmasıdır. Son yıllarda soğuk zincirin gelişmesiyle birlikte vatandaşlarımız taze ve kaliteli deniz ürünlerine daha kolay ulaşabiliyor. Bu da doğal olarak tüketim alışkanlıklarını olumlu yönde değiştiriyor.
İstanbul gibi balıkçılık geleneği güçlü şehirlerde kullanılan pişirme teknikleri, sunum biçimleri ve çeşitlilik bizim için önemli bir örnek teşkil ediyor. Bu teknikleri yerel damak tadıyla harmanlayarak Kahramanmaraş’ta farklı bir gastronomi anlayışı oluşturabiliriz. Aynı zamanda genç nesillere balık tüketiminin sağlık açısından önemini anlatmalı ve onları bu alana teşvik etmeliyiz.
Biz dernek olarak hem balıkçılığı geliştirmek hem de vatandaşlarımızın daha bilinçli tüketici olmasını sağlamak adına eğitimlerimize devam edeceğiz. Amacımız, Kahramanmaraş’ta balık kültürünü daha yaygın hale getirmek ve bu alanda sürdürülebilir bir bilinç oluşturmaktır.”
Kursiyerlerin yoğun ilgi gösterdiği etkinlik, hem teorik hem de pratik kazanımlarla tamamlanarak şehrin gastronomi kültürüne anlamlı bir katkı sağladı.