Kahramanmaraş'ın dünyada izlenen anlaşma ürünlerinden biri olan Maraş biberinde hasat heyecanı döngüsü. Kendine özgü aroması, acılığı, rengi ve kokusuyla mutfakların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan işletme işareti tescilli Maraş biberi, bereketli emeklerle tarladan sofralara ulaşıyor.
Kent genelindeki üretim alanları sabahın ilk ışıklarıyla başlayan hasat mesaisi, mevsimsellik özenli çalışmalarıyla devam ediyor. Tarlalardan kırmızı biberler, kurutulmak ve işlenmek üzere hazırlıklara devam ediliyor.
MARAŞ BİBERİ KAHRAMANMARAŞ'IN DEĞERİDİR
Ziraat Odası Başkanı Mehmet Çetinkaya, Maraş biberinin yalnızca bir tarım ürünü olmadığını, aynı zamanda Kahramanmaraş'ın kültürel mirasını ve ekonomik gücünü yansıtan önemli bir değer olduğunu söyledi.
Çetinkaya, kadınların büyük emeklerinin hasat döneminin bereketli korunmasını temenni ederek, “Tarladan sofraya uzanan bu emeğin güzeln, tüm üreticilerimize bol ve bereketli kazanç sağlamasını sağlıyoruz.” tasarruf kullanıldı.
Maraş biberinin kentle özdeşleştiğini belirten Çetinkaya, bakanlık işareti tesciline sahip ürünü Türkiye'nin gastronomi geçmişinde önemli bir yere sahip olduğunu vurguladı.
MARAŞ BİBERİNDE BU YIL YÜKSEK REKOLTE BEKLENTİSİ
Maraş biberi üretimi bu yıl yüksek rekolte seviyesinde mevcut. Üretim çalışmaları yoğun bir şekilde devam ederken hasadın ardından biberler geleneksel olarak kurumaya bırakılıyor.
Toplanan biberler öncelikle temizlenerek çöplerinden ayrılıyor. Ayrıca güneş altında sergilere serilen biberler, Kahramanmaraş'ın sıcak ikliminde doğal olarak soğutuluyor.
Kurutma süreciyle birlikte kendine özgü rengini, aromasını ve acılığını daha belirgin hale getiren Maraş biberi, daha sonra öğütülerek pul biber olarak sofralara ulaşıyor.
KAHRAMANMARAŞ EKONOMİSİNE ÖNEMLİ KATKI SAĞLIYOR
Yüzyıllarda geleneksel olarak yetiştirilen ve işlenen Maraş biberi, yalnızca Kahramanmaraş mutfağının değil, kentlerin anlaşmasının önemli ürünleri arasında bulunuyor.
Yurt içinden yoğun talep gören Maraş biberi, aynı zamanda yurt dışı pazarlarda da ilgi görülüyor . Ürünün markalaşma sürecinin güçlenmesiyle birlikte hem üretkenliklerinin artması hem de Kahramanmaraş'ın gastronomi alanının bilinmesinin daha da yükseltilmesi hedefleniyor.
ÜRETİCİLERİN YÜZÜNÜ GÜLDÜRECEK BİR SEZON BEKLENİYOR
Maraş biberinde devam eden hasat sürecinin, yüksek rekolte miktarıyla birlikte estetik açıdan güldürmesi bekleniyor. İç ve dış pazardaki talebin artması, bakanlığın işaretli tescilli ürününün ekonomik değeri de daha gelişmiş değildir.
Ziraat Odası Başkanı Mehmet Çetinkaya, cömertçe alınan teriyle yetiştirilen Maraş biberinin kent için önemli bir marka olduğunu belirterek, tüm çiftçilere bereketli bir hasat sezonu diledi.
Tarladan başlayan ve sofralara kadar uzanan bu zorlu süreçte emeğiyle geliştirilen Maraş biberi , Kahramanmaraş'ın geleneksel lezzetlerinden biri olmayı sürdürürken, kent yönetimi üretim ve gastronomi potansiyeline önemli katkı sunuyor.
