GENEL GIDA HİJYENİ EĞİTİMİ

Kahramanmaraş Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Gıda Kontrolörleri Ziraat Mühendisi Ayhan Erdoğan ve Gıda Mühendisi Mehmet Çağman, Kurum olarak öncelikle amaçlarının fırıncılık sektöründe; ekmeğin üretim, pazarlama ve taşıma aşamalarında görev alan kişilerin eğitim ve bilinç düzeylerini yükseltmek, gıda güvenliği konusundaki bilgi ve deneyimlerini arttırmak olduğunu vurguladı.

Eğitim sırasında özellikle ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgâhında muhafaza edilerek satıcı kontrolünde satılması gerektiğine değinen Gıda Mühendisi Mehmet Çağman; ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin kişisel temizliğe itina göstermesi, uygun ve temiz kıyafet giymesi, koruyucu eldiven kullanması, ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerin kasap, manav ve pazar gibi yerlerde piyasaya arz edilemeyeceğini dile getirdi. 

Hijyen ve sanitasyonla ilgili genel tanımlara vurgu yapılarak; gıda tehlikelerinin kontrolü, gıda güvenliği, gıdadaki zararlı maddeler, bulaşma ve bozulmalar, personel, işyeri ve ekipman hijyeni, temizlik ve dezenfeksiyon, fırınlarda hijyen ve sanitasyon, fırınlarda iyi hijyen uygulamaları, gıda zehirlenmeleri, ekmek ve ekmek çeşidi mevzuatları konularında genel bilgilendirmede bulunuldu.

Eğitim sonrasında 70 ve üzeri puan alanlar sertifikayı almaya hak kazandılar.